日本北海道戚风蛋糕的做法

日本北海道戚风蛋糕非常好吃的小蛋糕，内涵满满的巧克力卡仕达酱，包浆的感觉满足哈。不妨看看具体怎么做。

做北海道戚风蛋糕所需食材：

主料：卡仕达酱：，蛋黄50g，牛奶200g，细砂糖25g，低粉20g，香草精1滴，巧克力卡仕达奶油：，卡仕达酱全部，淡奶油200g，可可粉（可不加）1大勺，细砂糖15g，戚风蛋糕胚：，蛋黄6个，细砂糖20g，玉米油30g，牛奶50g，盐1g，香草精1滴，低粉70g，蛋清4个，砂糖45g

北海道戚风蛋糕的做法步骤：

1.我们先做卡仕达酱：50g蛋黄打散，混合25g细砂糖和200g全脂牛奶和香草精。筛入低粉。

2.全部混合均匀成细腻的蛋奶糊。

3.上锅全程中小火加热，不断搅拌，直到浓稠。

4.接下来演示一下我用微波炉的偷懒做法....先用微波炉高火转一分钟，周围会有点结块，把周围的刮下来拌到蛋奶糊里。像这样少量块状，然后继续高火转半分钟。

5.第二次转完了。看起来很多块状，拿出来画圈搅拌。

6.拌匀成这样差不多了。然后我们开始转第三次半分钟。

7.好的转完之后就好了，继续画圈搅拌直到冷却到不烫手，卡仕达酱就做好了。密封起来备用。

8.将淡奶油混合细砂糖打发至软*发泡，浓稠不需要到裱花的程度。我因为正好做奶油蛋糕多了点巧克力奶油就直接用啦。喜欢可可味的话打奶油时多加一大勺可可粉。或者做卡仕达酱的时候就一起加入可可粉。

9.与完全冷却的卡仕达酱混合均匀。

10.可可味的卡仕达奶油就做好咯。备用。

11.然后我们做北海道戚风蛋糕胚：蛋黄打散，加入玉米油乳化均匀后，继续加入细砂糖，盐，香草精牛奶，混合均匀。筛入低粉。

12.混合成均匀的面糊，相比普通的戚风蛋糕低粉量少所以面糊比较稀。这样的面糊因为水份较多膨胀的较大，方便内部挤入更多的卡仕达奶油。

13.然后我们打发蛋清，也是一样分三次加入细砂糖，将蛋清打发到干*发泡，直立小尖角的程度。

14.然后分三次与面糊翻拌均匀。

15.这是第二次拌匀的样子。

16.最后一次倒回打蛋盆里翻拌均匀。相对普通戚风蛋糕胚的面糊，这款会稀一些，但仍然可以保持住纹路，说明没有消泡。

17.然后我们倒入纸杯里，差不多7分满就够了。

18.预热烤箱，150度上下管中层设定烘烤35分钟左右。

19.膨胀的会很高，有点开裂都没关系，图片差不多是最高的样子在25分钟左右，然后会有所回落，回落就说明熟了。差不多烤到第30分钟的时候，表面已经上*，就可以逐渐拿出来挤入卡仕达奶油啦。

第2篇：北海道戚风蛋糕的做法

北海道戚风蛋糕的是一种常见的蛋糕，它的主要制作原料和和方法都是特别简单。主要是一种常见的营养而且是一种甜品类型，对于人来说帮助很多啊!同时那它富含的蛋白质和营养成分也是非常高的，对于蛋糕，还是有很好的，对于人体有很好的帮助下面我们介绍北海道戚风蛋糕的主要制作方法。

现在蛋糕很多人是不可抗拒的，北海道戚风蛋糕，主要是一种常见的蛋糕而且做这个蛋糕主要是的对于饮食方面有很好的调节同时呢，香味还有*泽都是非常合适，是一款蛋糕不错的选择。

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保*盛蛋白的碗里无油无水。

2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿*发泡的状态。然后放入*箱冷藏备用。(放*箱冷藏可以防止蛋白消泡)

3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和*拉油打匀。

4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮*轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮*翻拌均匀。

6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间*入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

北海道戚风蛋糕

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保*盛蛋白的碗里无油无水。

2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿*发泡的状态。然后放入*箱冷藏备用。(放*箱冷藏可以防止蛋白消泡)

3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和*拉油打匀。

4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮*轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮*翻拌均匀。

6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间*入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

以上就是北海道戚风蛋糕的做法，主要是饮食原料也特别的少，主要是要鸡蛋一斤，面粉以及一些*拉油和牛奶的进行很好的搅拌着，蛋白质要达到保湿*发泡，我们就可以了让蛋糕的更加绵软，一般都有一百二十毫升的纸杯的制作，也可以使用圆形的制备，应该根据纸杯的大小的制作的数量是不一样的。

第3篇：北海道戚风蛋糕的正宗做法

北海道戚风蛋糕包括两个部分，一个是戚风蛋糕体，另一个是香草奶油填充馅。而香草奶油又是卡仕达酱和打发的奶油混合物，也是戚风蛋糕最最的精华。下面小编给大家介绍北海道戚风蛋糕的正宗做法，欢迎阅读!

配料|戚风蛋糕

鸡蛋4个

低筋面粉35g

白砂糖60g

玉米油30g

牛奶30g

配料奶油馅

蛋黄2个

牛奶150g

白砂糖20g

低筋面粉15g

淡奶油100g

柠檬汁几滴

香草精几滴

做法步骤

1.将4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋黄盆里加入牛奶30克、玉米油30克、糖10克搅拌均匀后，筛入低筋面粉35g拌匀备用。

2.白糖50克分3次加入蛋清中打发到湿*发泡(提起打蛋头是弯弯的尖角状)。

3.先取1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮*翻译拌匀。

4.再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，翻拌均匀。

5.拌好的面糊装入纸杯约7分满;送入预热好的烤箱中层，175℃、14分钟左右，晾凉备用。

6.将做好的奶油馅装入裱花袋，圆头裱花嘴，挤入晾凉的戚风蛋糕杯中，挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，最后在蛋糕表面撒些糖粉就完成了。

7.先做卡仕达酱，蛋黄2个、牛奶150g和白砂糖20g放入小锅中拌匀。

8.筛入面粉15克，翻拌两下，有疙瘩没有关系的，过筛两次，就没有了

9.将小锅移入炉上用小火加热，并不停的搅拌，在整个加热过程中不能停止搅拌，否则就结底，直到微微冒泡，变得浓稠时加几滴柠檬和几滴香草精搅拌匀，然后将小锅*在冷水中，继续不停的搅拌，直到完全冷却，卡仕达酱就做好了。注：如果不马上*在冷水中，锅边上的蛋奶糊就结块了。

10.淡奶油打发至开始出现花纹，约七分发的样子。

11.加入到完全凉透的卡仕达酱中拌匀，就是奶油馅。

12.完成的戚风蛋糕!入口即化

注意

1.北海道戚风蛋糕杯的液体含量高，面粉少，烤好之后有回缩现象是很正常的。

2.香草奶油馅：其实就是卡仕达酱和奶油的混合，有香草荚的可以和牛奶同煮，没有的滴几滴香草精就好，香草精也没有就像我这样用君度酒或柠檬汁。

3.这种方法制作的卡仕达酱细腻光滑，*作又简单，只要记住加热时一定要不停的搅拌就好。