双味*皮月饼的制作方法

*皮月饼，是传统*中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜*是金黄*，*皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白*的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。下面是小编为大家带来的双味*皮月饼的制作方法，欢迎阅读。

材料：

*皮月饼粉200克，白油20克，*水80克，绿茶粉适量，红豆沙，白莲蓉

做法：

1.面皮的做法：将柏油放入*皮面粉中揉搓，直到白油颗粒变小。

2.缓缓倒入*水，一定要用*水啊，搅拌均匀，揉成面团。不要揉搓太久，把面团揉出筋来就不好包馅了。

3.我把面团平均分成两份，一份保持原味，一份加入了绿茶粉，增*调味。

4.将面团平均分成每份20克，然后揉成小面团。

5.将白莲蓉和豆沙馅按30克每份平均分，然后揉成小球。

6.把面团放在手心里用手掌按成面片。

7.把馅料放入面皮中包好，千万别露馅哈。然后用手搓圆。

8.在月饼模子上撒一些*皮月饼粉。

9.用模子压包好馅料的面团即可。*皮月饼就这样做好了

第2篇：*皮月饼的制作方法

很快就要到中秋节了，你想不想学会“*皮月饼”的做法呢?以下是小编给大家带来*皮月饼的做法，以供参阅。

多**皮月饼的做法

材料

主料：*皮月饼皮的材料*：4勺糯米粉，2勺粘米粉，2勺澄粉，2勺砂糖(均为大勺)水若干，一点点食用*素，还有一小勺沙拉油。(以上是一种颜*的用量)

做法

将所有粉混合，加砂糖，然后一点点地加入掺了食用*素的水，搅拌成厚糊状，然后盖上保鲜膜，在微波炉里加热2分钟，取出乘热加入沙拉油用勺子搅拌均匀，仍旧盖上保鲜膜等待稍稍冷却就可以包入馅儿芯了。包好后放入月饼模子压成型就可以了。

豆蓉馅：幸好日本有卖现成的粉，买回来按照说明书，加水加糖，很快就熬成了!否则自己煮绿豆再熬制一定非常花时间。

抹茶*皮月饼的做法

材料

糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶190克，白糖50克，*拉油20ML，西梅水果馅适量，手粉适量(也称糕粉)

做法

1.在盆里倒入牛奶、白糖、*拉油搅拌均匀

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊

3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶*皮了

4.把*皮分成40克一个，馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将*皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用*皮把馅球包起来

5.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的*皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，*皮月饼就做好了

6.做好的月饼放进*箱，冷藏一晚，就可以吃了

梦幻*皮月饼的做法

材料

材料：

展艺*皮月饼粉：100克

凉开水：130克

白油：12克

月饼馅：225克

紫薯果蔬粉：适量

做法

制作：

1.先将月饼馅分割为25克一个备用

2.将冷开水倒入*皮月饼粉中用刮*快速拌匀至无粉状，此时面团比较粗糙

3.把面团放硅胶垫上，分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收

4.搓揉至表面光滑即可

5.将面团分为两等份

6.将果蔬粉筛入其中一个面团里

7.用手搓揉均匀，这样为一个紫*面团和一个白*面团

8.将紫*面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干

9.将白*面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干

10.取一个白*小面团和紫*小面团分别搓成长条形

11.两个颜*的长条缠绕一块

12.再将两头粘一起

13.再将双*面团按扁

14.中间放颗月饼馅料

15.用手的虎口慢慢往上推至*皮完全包裹住馅料收好口，手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下

16.将50克三角形花片装模具里，压下模具将花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉

17.将饼胚放入模具里

18.口朝下放硅胶垫上，用力按下模具

19.轻轻推出即完成一个

20.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型，做好可放*箱冷冻保存

小诀窍

TIPS:

1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可

2.没有果蔬粉可加少许*素代替

绿豆*皮月饼的做法

材料

糯米粉250g，绿豆馅200g，椰奶粉25g，水200ml，植物油10g，绵白糖1汤匙(15g)

做法

一.月饼皮制作：

糯米粉放入平底锅中，以小火翻炒至颜*发黄盛出，用小碗另盛取15g做薄面。

小煮锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉(235g)中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

二.月饼馅制作：

去皮绿豆250g，洗净，加水100ml，入锅蒸15分钟至熟。

趁热加入白糖40g，植物油10g，拌匀，再倒入搅拌机中搅打至细滑即可。

三.月饼制作：

将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼，中间放入适量绿豆馅包好，团成面球。

将团好的面球在薄面中滚一下，然后放入月饼模中压扁，脱模，放入*箱冷藏室冷藏30分钟即可。

小诀窍

做好的*皮月饼要放入*箱冷藏后再食用，这样味道更好。

放入*箱时要以保鲜膜覆盖，以防止做好的月饼脱水变干。

可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜欢的其它馅料代替绿豆馅。

奶黄*皮月饼的做法

材料

奶黄馅材料：

鸡蛋150克，黄油80克，奶粉60克，细砂糖70克，澄粉30克，

*皮材料：

糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克牛奶185克细砂糖40克植物油20ml

做法

奶黄馅做法：

1.黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀

2.一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。(比较小的鸡蛋1个50克左右)因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了

3.筛入奶粉和澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。用刮*搅拌，按压到均匀无颗粒的状态

4.大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。太软就比较难成型

5.把奶黄馅反复按压成型。包保鲜膜放入*箱冷藏。如果你做奶黄包，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅

*皮做法：

P1：所有的粉类和细砂糖一起混合。倒入牛奶，搅拌到均匀无颗粒的状态。

P2：加入植物油，植物油应选择没有气味的葵花籽油或者玉米油。略搅拌。

上汽后大火蒸制20分钟，到熟透。

P3：蒸制的过程，我们炒一些糯米粉(分量外)作为手粉防粘之用。

小火，要不断翻炒。到粉微微发黄即可。

P4：蒸好的*皮趁热用筷子或者刮*搅拌顺滑，再移到案板上揉搓成细腻的面团。

P5：馅料分成33克一个，揉圆。*皮分成30克一个，揉圆。

*皮的味道很好，且韧*有限，所以要比广式月饼的皮厚一些。

P6：沾手粉，把一份*皮压扁，放入奶黄馅。

P7：一边转动一边向上推*皮，如图。

P8：渐渐封口，揉圆。

P9：把手粉撒入模具，并转动，让模具每个角落都沾满手粉，再磕去多余的手粉。

放入包好的月饼胚，按压到底，再向外推，一个*皮月饼就完成了~

如法*制剩下的月饼，*皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏到内外凉透，此时食用味道最好~

不能冷藏时间太久，冷藏温度最好在5-9℃之间，不然表皮会发硬，影响口感。

第3篇：*皮月饼的制作方法

*皮月饼叫“*皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。下面，小编为大家分享*皮月饼的制作方法，快来学学吧!

材料

糯米粉50克、粘米粉40克、澄粉20克、植物油18克、牛奶190克、糖粉50克、豆沙馅100克

做法步骤

1.将牛奶和植物油混合，倒入糖粉搅拌均匀。

2.筛入糯米粉、粘米粉和澄粉(澄粉又叫小麦淀粉。现在网上有卖*皮月饼三种粉套装的，直接买就行。)

3.搅拌至完全融合。

4.把粉浆过筛一次，保*没有面疙瘩，这样做出来的*皮口感才会细腻。

5.过筛后的粉浆用保鲜膜包好，放到水已经开了的蒸锅里，大火蒸30分钟。

6.蒸好的面糊取出来，趁热用筷子使劲搅散。

7.然后倒到一个盘子里铺平，放到*箱冷却15分钟。

8.往冷却好的面糊上薄薄撒一层炒熟的糯米粉，以防粘手。

9.均匀的分成8份，揉成8个面团备用。分份的时候记得用称，这样做出来的月饼大小才会一样。

10.把准备好的豆沙馅等分成8份，揉成团。

11.取一块*皮，稍微拍扁，捏圆，放上一块豆沙馅儿。

12.把口收紧，稍稍的整形，团圆。

13然后放到月饼模具中，压成型，就可以了。